Bliny
To jedna z najpopularniejszych potraw rosyjskiej kuchni, znana jednak na całej Słowiańszczyźnie i wielu krajach, gdzie podstawowym składnikiem potraw jest mąka. Dla Polaka nazwa może trącic lekką egzotyką, ale po przyjrzeniu się blinom każdy z łatwością rozpozna w nich nasze swojskie naleśniki. Tradycyjnie bliny robiło się z ciasta drożdżowego, obecnie przygotowuje się je bez użycia drożdży, co jest swego rodzaju zapożyczeniem kulinarnym z kuchni francuskiej. Samo ciasto, jak wiadomo, jest niezwykle proste w przygotowaniu, choć sztuka ta wymaga nieco wprawy. W Rosji bliny podaje się z najróżniejszym farszem, choć, tak jak w naszym kraju, najpopularniejsze są na słodko.
Składniki:
2 szklanki mąki pszenicznej
0,5 l mleka lub wody
3 jajka
Łyżka cukru
Łyżka oleju roślinnego
Sól
Przyrządzanie:
Do miski wlać mleko (lub wodę), dodać jajka, sól i cukier oraz łyżkę oleju roślinnego. Całość starannie wymieszać. Do uzyskanej mieszanki dodać mąkę i ponownie wymieszać, zwracając uwagę, aby nie pozostały grudki.
Na patelnię z rozgrzanym olejem lub smalcem wylać ciasto, rozprowadzając je równomiernie po powierzchni patelni. Smażyć po obu stronach.
Do gotowych blinów dodać farsz wedle uznania.