Bliny
To jedna z najpopularniejszych potraw rosyjskiej kuchni, znana jednak na całej Słowiańszczyźnie i wielu krajach, gdzie podstawowym składnikiem potraw jest mąka. Dla Polaka nazwa może trącic lekką egzotyką, ale po przyjrzeniu się blinom każdy z łatwością rozpozna w nich nasze swojskie naleśniki. Tradycyjnie bliny robiło się z ciasta drożdżowego, obecnie przygotowuje się je bez użycia drożdży, co jest swego rodzaju zapożyczeniem kulinarnym z kuchni francuskiej. Samo ciasto, jak wiadomo, jest niezwykle proste w przygotowaniu, choć sztuka ta wymaga nieco wprawy. W Rosji bliny podaje się z najróżniejszym farszem, choć, tak jak w naszym kraju, najpopularniejsze są na słodko.
Składniki:
2 szklanki mąki pszenicznej
0,5 l mleka lub wody
3 jajka
Łyżka cukru
Łyżka oleju roślinnego
Sól
Przyrządzanie:
Do miski wlać mleko (lub wodę), dodać jajka, sól i cukier oraz łyżkę oleju roślinnego. Całość starannie wymieszać. Do uzyskanej mieszanki dodać mąkę i ponownie wymieszać, zwracając uwagę, aby nie pozostały grudki.
Na patelnię z rozgrzanym olejem lub smalcem wylać ciasto, rozprowadzając je równomiernie po powierzchni patelni. Smażyć po obu stronach.
Do gotowych blinów dodać farsz wedle uznania.
Bikiniarze
Bumer
Tradycje kuchni rosyjskiej
portalu Ruslink.pl Wiktor Plitko, właściciel sieci restauracji kuchni rosyjskiej Babooshka, opowiada o różnicach pomiędzy chłopskim a carskim menu. więcej...