Ruslink.pl

4 porcje

400 g. ciasta francuskiego
pół szklanki ryżu długoziarnistego
1 łyżka startej skórki pomarańczowej
100 g. masła śmietankowego
2 cebule
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki posiekanego koperku
1 jajo
5 ugotowanych jaj
150 g. grzybów
100 g. gotowanego szpinaku
750 g. gotowanego filetu z łososia
sól, czarny pieprz

Drobno pokrojoną cebulę smażyć 2-3 minuty na małej części masła. Dodać ryż i uprażyć go na cebuli jeszcze 2 minuty aż ziarna się pokryją masłem. Dodać 250 g. rybnego bulionu i gotować ryż 16-18 minut. Potem ochłodzić.

Grzyby i cebulę posiekać i smażyć na pozostałej części masła. Smażyć dopóki nie wygotuje się cała woda z grzybów. Ochłodzić.

Wymieszać posiekane gotowane jaja, skórkę pomarańczową, sok z cytryny z usmażonymi grzybami. Dodać szpinak i koper. Posolić i popieprzyć dla smaku.

Rozwałkować połowę ciasta francuskiego w kształcie kwadratu o boku 28-30 cm. Pozostałą część rozwałkować w kwadrat o boku 30-32 cm.

Położyć mniejszy kwadrat na wysmarowaną masłem brytfannę. Równomiernie wyłożyć powierzchnię ciasta połową mieszanki grzybowej, pozostawiając odstęp 2-3 cm. Od brzegu brytfanny. Na warstwę grzybów położyć połowę ryżu.

Na ryżową mieszankę wyłożyć filety łososia pokrojone w plasterki i rozłożyć na rybie pozostałą część ryżu. Na ryż równomiernie rozłożyć drugą część grzybów.

Brzegi ciasta wysmarować ubitym jajkiem. Piec przy temperaturze 220°С 35-40 minut aż ciasto przybierze złoty kolor. Podając do stołu, ozdobić plasterkami cytryny i koperkiem.

Przygotowano we współpracy z wydawnictwem Arkaim Publishing House